おでんを食べる半日〜１日前に仕込みます‼︎
（冷めたときに味がしみます）

大根は必ず下ゆでしておく。こんにゃくは塩少々で下ゆでし箸で穴をあける。厚揚げは熱湯をかけて油抜きして楊枝で穴をあける。

卵はかたゆでしてむいておく。メークイン（大）は皮をむき半分に切る。

餅巾着以外のおでん種を鍋に並べ、200mlずつ軽量しながら少しかぶる位の水を加える。

水の量に合わせて調味料を加え強火にかけ沸騰したら弱火で２０分煮て火を止める。半日〜１日おく。夏場は冷めたら冷蔵庫へ。

油抜きした餅巾着を鍋に加え、沸騰後5〜10分弱火で煮たら出来上り。

残りの薄口醤油とみりんを加えてふたをして上下にまぜる。保存は冷蔵庫で。だしの素が沈殿する場合は使う前によく振る。

冷や奴にはそのまま+わさびで。天つゆはお湯で4〜5倍に薄めて。お吸い物1人分150mlに小さじ２+自然塩少々。

※必ず薄口醤油を使用してください。他の醤油を使うと全く味が変わります。