アプリでひらく作り方
- 1
魚は塩適量加えた氷水につけて身を引き締め、水分を取る。
- 2
フライパンに★を入れて沸騰させてから皮目を上に１を入れる。煮汁を魚にかけ、落し蓋をし１０分程煮る。時々煮汁を回しかける。
- 3
魚だけお皿に盛る。煮汁はそのまま強火にして煮詰めて魚の上からかける。
コツ・ポイント
２で汁をグラグラ煮立ててから魚を入れて、身を固め旨みを閉じ込めましょう☆ 落し蓋をして短時間でしあげましょう♪
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