クファジューシー（沖縄風炊き込みご飯）

ちゃちゃまる26's cooksnap of when they made クファジューシー（沖縄風炊き込みご飯）.
藍☆あい
藍☆あい @cook_40029310

豚好きにはたまらない炊き込みご飯。豚と昆布のだしが利いていて、冷めてもおいしい。
クファジューシーとは「硬雑炊」の意。
このレシピの生い立ち
沖縄料理祭り　第二弾。
ラフテーの茹で汁と、肉を一切れ拝借すれば作れると思い作成しました。

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材料

  1. 米 ２合
  2. 豚の茹で汁 ４００ｃｃ
  3. 豚バラ塊 １００ｇ
  4. 酒 大１
  5. 昆布 半分
  6. にんじん 中１／３個
  7. さやいんげん 小１０本
  8. 調味料
  9. しょうゆ 大１
  10. 白だし 大１
  11. みりん 大１

作り方

  1. 1

    豚肉はお湯できれいに洗って、昆布とともに丸ごと圧力鍋で３０分茹で、自然冷却。

  2. 2

    米をといで、漉した１の茹で汁４００ｃｃを加え、浸水させておく。

  3. 3

    豚肉は５mm角くらいに切り、酒を振り掛けておく。
    昆布、にんじんは千切りにしておく。

  4. 4

    ２に調味料を加え、３を乗せて（混ぜない）普通に炊く。
    （炊飯器に炊き込みご飯モードがあればそれで）

  5. 5

    炊き上がったら、さっとゆでて斜め千切りにしたさやいんげんを混ぜ込み、出来上がり♪

コツ・ポイント

１でよく脂抜きをすれば、くどくなりません。茹で汁も、いったん冷やして浮いてくるラードを漉し取れば、かなりあっさりとした仕上がりになります。

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レシピ作者

藍☆あい
藍☆あい @cook_40029310
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　ハーブと自家製天然酵母とお菓子作りをこよなく愛しつつ、父の畑から来る野菜たちの処理に追われて保存食作り。……ロハスなようでいて全然違うような（笑）　　～～～～～～～～～～～☆なお、レシピでハーブの類の使用がやたらと多いのは、ハーブを色々と自家栽培している為です。あるものを適当にお使いくださいね☆
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