高野豆腐と牛蒡の味噌炒め
アピオス @cook_40048771
戻した高野豆腐と牛蒡、人参、舞茸を炒め、味噌味でいただきます。
このレシピの生い立ち
ベジの我が家にいつも登場する高野豆腐を牛蒡、人参、舞茸と一緒に炒めました。
牛蒡の味噌味が美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は戻しておきます。
牛蒡、人参はピーラーで切るか、ささがきにします。
舞茸は縦に割きます。 - 2
ごま油を熱し、牛蒡の香りが出るまで炒めます。人参、舞茸、絞った高野豆腐を手でちぎり入れます。 全体を混ぜます。
- 3
２をふたをして煮ます。少ししたら、味噌を２回に分けて入れます。
- 4
お好みで水分がなくなるまで炒り煮をします。
コツ・ポイント
牛蒡がはやく煮えるように薄く切る事です。
人参は柔らかいので、少し時間をずらして煮る事をお勧めします。
高野豆腐の水をしっかり絞って炒めれば、ふりかけやおにぎりの具が出来ます。
軽く絞れば、しっとりしたおかずが出来ます。
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