チンゲン菜を食べやすい大きさに切り、にんにくは薄切りにします。干しエビはさっと水で洗っておきます。

フライパンにサラダ油、干しエビ、にんにくを入れて弱火にかけ、じっくりとエビとにんにくの香りを油に移します。

良い香りがしてきたら、油葱酥を入れてざっと混ぜ合わせたところで、火を強火にします。

次にチンゲン菜の茎を入れて炒め、全体に油がなじんだところで、葉っぱの部分を加えて、軽く炒めます。

そこにお湯を８０ccとオイスターソースを入れ、強火のままチンゲン菜に火を通します。

最後に醤油を入れて、味を整えるとできあがりです！