春の味覚！蕗の下処理とゆで方
レストランY @cook_40055715
蕗は花粉症の症状を軽減するそうですが、春には食べたい山菜・野菜の一つですよね！我が家の下処理の仕方を紹介します。
このレシピの生い立ち
我が家の下処理の方法です。山菜好きの我が家では、春になると母がよくやっていた方法です。私も受け継ぎました。お役に立てたら嬉しいです！
春の味覚！蕗の下処理とゆで方
蕗は花粉症の症状を軽減するそうですが、春には食べたい山菜・野菜の一つですよね！我が家の下処理の仕方を紹介します。
このレシピの生い立ち
我が家の下処理の方法です。山菜好きの我が家では、春になると母がよくやっていた方法です。私も受け継ぎました。お役に立てたら嬉しいです！
作り方
- 1
蕗の葉を切り落とし、水洗いする。鍋に入る長さに切る。
-
- 2
蕗をまな板の上に置き、上から塩をかけてまな板にこすりつけながら転がす。これが板ずりです。
-
- 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら蕗を入れる。２の塩は洗い流さずに、そのまま入れること！
-
- 4
3分茹でたら鍋ごと流水の下にもっていき、水を代えながら冷やす。そのまま水につけておく。
-
- 5
端から皮を引く。結構簡単に指で剥けます。
-
- 6
皮をむいたら、水に浸しておく。
-
- 7
こんな感じになります。
-
- 8
用途に合わせて、適当な長さに切ります。含め煮、美味しいですよね～また紹介します！
-
コツ・ポイント
しっかり板ずりをしてください。たっぷりのお湯でゆでること！茹ですぎないこと！
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