しいたけ・なす・ピーマン・にんじんを食べやすい大きさに切る。まずナスを最初に切って水にさらしておく。

フライパンを熱し，油をひいて切った野菜を炒める。炒めたら皿に出しておく。

フライパンに油をひき、みじん切りにしたしょうが・にんにく・ねぎを入れて炒める。豆板醤を入れて炒め、肉を入れて更に炒める。

①で炒めた野菜をフライパンに戻して軽く炒める。☆を入れて煮込む。

１５分ほど煮たら火を止め、水溶き片栗粉と少量のごま油を混ぜてできあがり。