大根ステーキ 人参ソース
国際食学協会 @cook_40055657
フィールドコープより立派な大根が届きましたので新人参を使った春らしいソースと一緒にメインディッシュとしていただきました♪
このレシピの生い立ち
この人参ソースはセロリやスナップエンドウ、アスパラなどにつけても美味しくいただけますよ☆
是非試してみてくださいね♪
大根ステーキ 人参ソース
フィールドコープより立派な大根が届きましたので新人参を使った春らしいソースと一緒にメインディッシュとしていただきました♪
このレシピの生い立ち
この人参ソースはセロリやスナップエンドウ、アスパラなどにつけても美味しくいただけますよ☆
是非試してみてくださいね♪
アプリでひらく作り方
- 1
① 大根は皮付きのまま1cm幅に切る。鍋に、大根、ひたひたの水（分量外）を加え、大根が柔らかくなるまで煮る。
- 2
② 新人参は皮付きのままイチョウ切りに、新玉ねぎはくし切りにする。
- 3
③ フライパンを熱しオリーブオイルをひき、②をさっと炒め、出汁を加え煮る。
- 4
④ ③をミキサーにかけて、ペースト状し、塩、醤油、赤梅酢、白味噌を加え、味を整える。
- 5
⑤ フライパンを熱しオリーブオイルをひき、①の大根を焦げ目がつくまで焼く。
- 6
⑥ 器に千切りにした春キャベツ、⑤を盛りつけ、④のソース、粒胡椒をかけて出来上がり！
コツ・ポイント
春は自然界の変化に合わせて、軽い調理法（やや陰性）の食べ物をいただくようにします。
白味噌や梅酢、オリーブオイルや椎茸出汁を使い、また、調理法もさっと熱を通すくらいにして、程よく陰性さを取り入れていくことがポイントです。
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