トムヤムクン風スープ
Jハッシー @cook_40075205
正に適当（笑）ひたすらトムヤムクンを思い出しながら作りました。レシピメモが無ければ2度と再現出来なかったと思います…
このレシピの生い立ち
エビフライを作る際、取り除いた頭や殻が勿体無く、スープにしてみました。エビのスープ＝トムヤムクンと言うことで、家にある辛い＆酸っぱい調味料を適当に入れ、正にトムヤムクン風のスープになりました。
トムヤムクン風スープ
正に適当（笑）ひたすらトムヤムクンを思い出しながら作りました。レシピメモが無ければ2度と再現出来なかったと思います…
このレシピの生い立ち
エビフライを作る際、取り除いた頭や殻が勿体無く、スープにしてみました。エビのスープ＝トムヤムクンと言うことで、家にある辛い＆酸っぱい調味料を適当に入れ、正にトムヤムクン風のスープになりました。
作り方
- 1
水へエビ殻を入れ煮立たせる。灰汁が出て赤っぽい色が出たら、殻を取り出し、灰汁を取る。
- 2
おろしたニンニク、タマネギを入れ煮る。タマネギがしんなりしたら、☆の調味料＆具を入れ、再度一煮立ちさせる。
- 3
食べる前に、別途茹でておいた春雨を入れ茹で、火を止める直前にレタス、青ネギを入れて完成。
コツ・ポイント
酢だけでは酸味が物足りず、梅干しを入れてみたのが良かったです。子供も食べるので、ラー油は少なめに砂糖、中華スープの素を入れ酸味を薄めました。
酢っぱい好きは酢を増やす、辛い好きはラー油を増やす等、好みに合わせ調味料は増減して下さい。
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