サクサク天ぷら

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キユーピー野菜レシピ
キユーピー野菜レシピ @cook_40103966

衣に入れる卵をマヨネーズに代えるだけで、上手に揚げるのが難しい天ぷらも、衣がべたつかずにカラッとサクサクにできる♪
このレシピの生い立ち
キユーピーマヨネーズを使った、天ぷらがカラッと揚がる裏ワザレシピです。マヨネーズ中の乳化された油が衣に分散し、衣の中の水分がとびやすくなるので、いつも通りに揚げるだけでサクサクの仕上がりなんです♪

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材料

2人分
  1. キユーピー マヨネーズ 大さじ1
  2. えび 4尾
  3. なす 1本
  4. かぼちゃ 50g
  5. しいたけ（生） 2個
  6. れんこん 2cm
  7. 青じそ 2枚
  8. 小麦粉 50g
  9. 水 75ml
  10. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    今回は「キユーピー マヨネーズ」を使います。

  2. 2

    えびは尾を残して殻をむいて背ワタを取り、腹側の3〜4カ所に切り込みを入れる。

  3. 3

    <2>をポキッという感触があるまで一筋ごとに背側にそらし、筋を切ってまっすぐにする。

  4. 4

    なすは縦半分に切り、ヘタ側の約2cmを残して5mm幅の切り込みを入れ、水にさらして水気をきる。

  5. 5

    かぼちゃはワタと種を取り、5mm幅に切る。しいたけは軸を取り、半分に切る。

  6. 6

    れんこんは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、酢水にさらして水気をきる。

  7. 7

    ボウルにマヨネーズを入れて少しずつ水を加え、よく混ぜる。混ざったら小麦粉を加え、少し粉が残る程度まで混ぜる。

  8. 8

    <3>、<4>、<5>、<6>と青じそに<7>をつけ、サラダ油で揚げる。

コツ・ポイント

れんこんは酢水にさらすことで、アクが抜けて白く仕上がります。衣に使う水は冷水を使うと、より一層カラッと揚がります。

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