このはなの レンコン南蛮漬
このはな手帖 @cook_40047950
レンコンを素揚げにして合わせ調味料と和えます。作りたても冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
作り置きできるお野菜料理として考えました。
このはなの レンコン南蛮漬
レンコンを素揚げにして合わせ調味料と和えます。作りたても冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
作り置きできるお野菜料理として考えました。
作り方
- 1
レンコンの皮を厚めに剝く。剝いた皮は短冊に、身は厚めのいちょう切りに切って水にさらす。
- 2
合わせ調味料を作る。すぐに食べる場合は水は入れないでよい。
- 3
１の水をしっかり切って、サラダ油で素揚げにする。
- 4
揚げたら油をきって２を和える。
すぐ食べる場合は汁をきって盛り付ける。
保存する場合は汁に水を加える。
コツ・ポイント
レンコンの他にサヤエンドウなども素揚げにして和えると見た目にも綺麗。
皮は食感も独特で美味しいので、ぜひ一緒に調理してほしいです（おもてなしの時や農薬が気になる、などの場合以外。）。
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