鶏胸肉は１㎝くらいの細切りにする。青梗菜は茎と葉に分けて、それぞれ食べやすい大きさに切る。もやしは軽く水洗いする。

鶏胸肉と醤油、酒、片栗粉をボールやポリ袋に入れてよく揉みこむ。

フライパンにごま油の半量を入れて強火で熱し、青梗菜の茎→葉→もやしの順にさっと炒め、一度皿にあげる。

残りのごま油を入れてニンニクを炒め、香りが出てきたら鶏胸肉を入れて火が通るまで炒める。

３を戻し入れ、オイスターソース、塩こしょう、物足りなければ鶏ガラスープの素で味付けしてできあがり。