このはなの新生姜漬け ブロック漬け
このはな手帖 @cook_40047950
スライスして漬ける新生姜と、全く違う食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんで出された生姜が美味しかったので、作り方のあらましを教えてもらいました。
私のレシピと違い、漬け酢に水が入ってる分マイルドな味です。
オリジナルはもっと水が多いのですが、傷むのがこわいので、半分ほどに減らしました。
このはなの新生姜漬け ブロック漬け
スライスして漬ける新生姜と、全く違う食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんで出された生姜が美味しかったので、作り方のあらましを教えてもらいました。
私のレシピと違い、漬け酢に水が入ってる分マイルドな味です。
オリジナルはもっと水が多いのですが、傷むのがこわいので、半分ほどに減らしました。
作り方
- 1
新生姜を洗って一片ずつに切り離し、掃除する。
-
- 2
1リットルほどの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて1を全て入れ、すぐザルにあげる。余熱で火が通り過ぎないようしっかり湯切。
- 3
調味料と水を混ぜて溶けたら2を漬け込む。
3日ほどしたら小さめの物から食べられる様になるので、厚めにスライスして食べる。
コツ・ポイント
食べる前に厚めのスライスにする事で、ポリポリした食感になり、いつもの新生姜漬けと全く違う美味しさになります。
ひねしょうがに近くなってきたら、やはり薄くスライスして下さい。
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