これだけ！？自宅で簡単◆ローストビーフ◆
にゃんちゃまっ @cook_40086354
表面焼いたらお湯にどぼん！作り方も洗い物もこれだけ！?なレシピです♪お鍋で作るのでしっとり柔らか☆レア度も調節OK♪
このレシピの生い立ち
しっとりやわらかなローストビーフを作りたくて忘れないようにメモ書きです♡
アプリでひらく作り方
- 1
お肉に塩胡椒にんにくをすりこみ、15〜30分冷蔵庫から出して常温に戻す。
- 2
フライパンを熱して、オリーブオイルをなじませたら強火でお肉に焼き色をつける。横から焼きます。
- 3
全ての面に焼き色をつけたら15分ほどお肉を休ませる。
- 4
お鍋に1Lのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め500mLのお水を入れる。
- 5
お肉をポリ袋に入れ、口をかたーく締める！！お鍋に静かに沈める。少～しすきまをあけてふたをして冷めるまでそのまま放置～！
- 6
※レアがいい方はふたをもっとあけるといいです！あまり真っ赤すぎるのは苦手なので今回はふたをして作りましたー！(・ｖ・)
- 7
「完全に」冷めたらお肉を冷蔵庫に入れ一晩寝かし…繊維を切るようにcutしてできあがり♪
コツ・ポイント
●お肉を常温に戻すことが重要です！
●お鍋のお湯は68℃が理想です☆
●カットする時は完全に冷めるまでしないこと！温かいうちは中で肉汁が動いているので、ここでカットしてしまうと肉汁がでてきてしまいます(｀◇´)
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