作り方
- 1
モモ肉の筋や白い脂部分を除き、厚さが均等になるよう包丁を入れ、下味の調味料を揉みこんでおく。一時間ほど。
- 2
モモ肉の水分をキッチンペーパーでしっかりふき取り、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉をはたきます。
- 3
皮目からオリーブオイルで揚げ焼きしていきます。弱中火で。このとき３分は肉を触らずじっと我慢。
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- 4
３分後、皮がパリッと色づいていたら、ひっくり返し、さらに３～４分。
-
- 5
その間にタレを作りましょう。長葱と生姜はみじん切りにしてタレの調味料と和えておきます。
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- 6
肉に火が通ったら、火を強めて、両面を
カリカリにします。 - 7
フライパンに残った油を半分ほど、キッチンペーパーで除き、付け合わせの野菜を強火で炒め味をつけます。
- 8
熱々のうちにタレをかけていただきます！
この日は九条ねぎも添えました。 -
コツ・ポイント
胸肉だと、なおヘルシー！熱いうちにタレをかけると染み込んで美味しいんです。この油淋鶏タレはモヤシや新玉、豆腐、餃子にもよく合います。
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