保存料なし、カマスかまぼこ
はんだん @cook_40120531
市販のようにリン酸塩を使わず、身体に優しいかまぼこです
手がかかりますが、味は保証します
このレシピの生い立ち
小さめの安いカマスを手に入れ、今まで作った事のないものを作ってみようとおもい、作ってみました
保存料なし、カマスかまぼこ
市販のようにリン酸塩を使わず、身体に優しいかまぼこです
手がかかりますが、味は保証します
このレシピの生い立ち
小さめの安いカマスを手に入れ、今まで作った事のないものを作ってみようとおもい、作ってみました
作り方
- 1
カマスは三枚におろし、皮をはいで腹骨を取り、身の真ん中の小骨がある部分を細く切り取って骨を全部取り除く
-
- 2
フードプロセッサーで、少し細かくしたところに卵白、片栗粉、塩、みりんを入れ、さらにミンチにしてよく材料を混ぜ合わせる
-
- 3
クッキングシートを適当な大きさに切り、濡らした手に取って形成する
大きさはだいたい同じくらいに -
- 4
湯気の立った蒸し器に並べ、10分〜15分弱目の中火で蒸す
-
- 5
冷まして出来上がり
わさび醤油でいただきましょう
中が白いのは、クリームチーズを入れたからです -
コツ・ポイント
面倒ですが、小さい骨も取り除いて下さい
今日はネギを散らしてみました
紫蘇やゴマなど、お好きなトッピングをして、市販にないオリジナルかまぼこを作ってくださいね
食紅で少し色をつけ、絞り出し袋に入れると、字も書けます、飾り蒲鉾などに
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