玉ねぎはくし形に、じゃがいもとにんじんは一口大に切ります。にんにくは包丁を平らにして押しつぶします。

サフランはお湯小さじ2位（分量外）をかけてしばらくおきます。

お鍋に野菜、水を入れ、火にかけます。沸騰したらアクをすくい、コンソメとサフランを入れてフタをし、弱火で10分煮ます。

魚は一口大に切ります。エビは背わたがついていたらとり、酒小さじ1ずつをかけます。貝はよく水洗いします。

魚介類を入れてフタをし、5分位弱火で煮ます。塩少々で味を整えて出来上がり！

食べ残しには水とコンソメを足し、ブナシメジ等を加えてスープにすると翌日も美味しく食べられます。

さらに、ご飯を入れると美味しいリゾットに！