青梗菜は茎からはずし、３cmぐらいのザク切りにしておく。

フライパンにゴマ油と塩を入れ、まず青梗菜の芯の方から入れさっと炒める。葉も入れて全体に油が回ったら、水を入れ煮る。

水気がなくなったら、器に取り分ける。

干しえびをカリカリになるように炒める。カリカリになったらごま油を回し入れ、３の青梗菜の上にのせ、醤油をかけて出来上がり。