水を入れた鍋にマグロの切り身とネギまたは玉ねぎを入れ中火で10分、玉ねぎが透き通るまで煮ます。

煮上がったら火を止めて粗熱をとります。

ミキサーかフードプロセッサーに卵と一緒に煮汁ごとかけ、ペースト状にします。

もう一度鍋にに戻し中火にかけ醤油、塩、みりん、酒を加えます。中火にかけ、炒り玉子を作るようにかき混ぜていきます。

5分ほど炒り続けます。写真のように完全にそばろ状になり澄んだ汁が浮き上がってきたら完成です！

器にご飯を盛ります。今回は飾りにんじんの切れ端が残ったので生姜と一緒に炊き込んだご飯にしました。

そぼろをたっぷりとかけ、にんじんと千切りのシソの葉と生姜を盛り付けます。