サブレを作る　冷たいバターを、フプロに入れ、粉糖、アーモンドパウダー、塩、薄力粉、シナモンを一緒に入れガーッとかける

全卵を入れて、ざっとフープロを回し、粉っぽさがなくなりまとまりかけたら、出してビニール袋に入れて、平らにならしておく。

お好みの大きさにカットして、160℃で20分ほど、綺麗なきつね色になるまで焼く。

＜バタークリームを作る＞小鍋に水、グラニュー糖を入れ、中火にかけて120℃まで沸騰させる。

ボウルに卵白を入れて、ミキサーで泡立てる。③を糸状に少しずつ加えてはミキサーを回しつづけ、冷めるまで泡立てる。

別のボウルに、十分に柔らかくしたバターを入れ、④の半量を入れて混ぜる。

しっかり混ざったら、残りの半量も入れる。

直径１０ｍｍぐらいの丸口金でクリームを絞り中央に苺などのドライフルーツをのせる。2枚合わせて挟む

冷蔵庫でクリームが固まるまで休ませる。