堀川亭ハンバーグと茗荷＋赤万願寺のタパス
Aranjuez5 @Aranjuez
久しぶりの堀川亭のハンバーグ。茗荷の油炒めが美味しいとのことで、これを合わせてみたよ。いつもの赤万願寺唐辛子と青トンも。
このレシピの生い立ち
堀川亭のハンバーグを久しぶりに食べたかったのと、茗荷の油炒めが美味しいとのことで、これをトライしてみたかったので。やはり何らかの調味料は必要かな。今後色々と試してみようと思うけど。
アプリでひらく作り方
- 1
赤万願寺唐辛子と青トンには切り込みを入れておく。
- 2
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、赤万願寺唐辛子と青トンを投入。強火でしばらく炒める。これはいったん引き上げる。
- 3
次にハンバーグを投入。火を少し落とす。しばらくそのまま置く。頃合いを見て、ハンバーグを反転させる。
- 4
ハンバーグからかなりの脂が出ているはず。ここで茗荷を投入。しばらくそのまま炒める。
- 5
火を中火に落とし、赤万願寺唐辛子を戻す。ハンバーグに付属のデミグラ･ソースをかける。
- 6
最後に青トンを真ん中に置き、これで完成。
コツ・ポイント
茗荷はこのままでは少し物足りないので、何か調味料をかけた方が良い。ぼくは後で塩胡椒を振ったけれど。
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