コリアンダーシードを、焦げないように香り立つまで乾煎りします

こんな風に色が変わってきます

煎ったコリアンダーシードと、粒コショウをすり鉢（写真はタイの石製すり鉢、クロック）に入れて良くすりつぶします

クミンも加えてよく混ぜます　（本当は乾煎りしたクミンシードを使いたいのですが、安く手に入りませんでした）

種を取って手で細かくちぎった鷹の爪、ナンプラー、オイスターソースを加えてよく混ぜます

パット・カパオ、レモンマーマレード、みじん切りにしたカーを加えて更に良く混ぜて、完成です！

パット・カパオは、こんな瓶詰めで、アジア食品店などで入手出来ると思います

ここからは、使い方の例としてチャーハンに。ミックスベジタブルとシーフードミックスを炒めて半量のペーストで味付けします

ごはんと残りのペーストを加えてまんべんなく味付けしながら炒めます

お皿に盛って、タイの屋台っぽく半熟目玉焼きを載せてみました