ふわっふわ♥美味しい肉まんの皮
changjing @cook_40058348
北京出身の知り合いのレシピに自分なりに工夫を加えました。
このレシピの生い立ち
北京出身の知り合いが作っていたレシピを目で盗んだので覚え書きとして。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯に砂糖とドライイーストを溶かし、発酵させておく。
- 2
中力粉にベーキングパウダーと塩を入れ、1を注ぎ込む。
- 3
耳たぶくらいの硬さになり、表面がなめらかになるまでこねる。硬いようならぬるま湯を追加する。べたつくようなら粉を追加
- 4
表面が乾かないようにぬれ布巾などをかぶせ、1～2時間置く。
- 5
倍くらいに膨らんだらガスを抜き、6等分にする。丸くまとめてラップをし、10分ほど寝かせる。
- 6
まな板の上に打ち粉をまぶし（分量外）､麺棒で1枚づつ丸く伸ばす。真ん中は少し厚めに残す。
- 7
餡を包んで口を閉じ、水を張った蒸し器に入れる。
-
- 8
強火にかけ、湯気が立ち始めたら10分後に火を消す。そのまま3分待ったら出来上がり!
-
- 9
人気検索トップ10に入りました!見て下さった皆さん、ありがとうございます!
-
コツ・ポイント
オリジナルレシピでは塩は入りません。
自分で作ると餡が薄味の事が多いので、皮に塩味があったほうが美味しい気がします。
味が濃い目の餡を包むときは塩なしでも作れます。
リアクション
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