えびのだて巻き

ゆうびしん @cook_40048574
甘さ控えめ,えびの風味がとてもおいしいだて巻きです。
100均の焼き網トレーにフライパン用クックパーを敷いて焼きました。
このレシピの生い立ち
普通のだて巻きは,白身魚のすり身,あるいは<はんぺん>で作ります。
今回は,えびを使っただて巻きを作ってみました。
焼く方法は,はんぺんを使っただて巻き ID17797446 と同じです。
作り方
- 1
えびは,からと背わたをとり,片栗粉(分量外)をふり,もみ洗いする。
水気を拭く。 - 2
ブラウンチョッパー(フードプロセッサー)に,えびを入れて,回し,細かくする。
- 3
2に卵を割り入れて■材料 を加え,ゴムベラでよく混ぜておく。
断続的に5秒くらい回して均一にする。 - 4
24cm角の焼き網トレーにフライパン用クックパーを敷きつめる。
- 5
4のトレーに3の生地を流し入れる。
オーブンの天板にのせる。 - 6
200℃の電気オーブンに入れ,14 ~15分焼く。
180℃に下げて5分焼く。うすい焼き色がつく。 - 7
取出して水でぬらした鬼すだれにのせる。
- 8
軽く押しながら巻いて,すだれの手前に移す。
- 9
巻き込んで,輪ゴムで2カ所を止めて,20分以上おく。
12等分に切る。 - 10
フェンネル(粉)はえびの臭みを抑え,風味をつけます。
コツ・ポイント
3で,回しすぎると卵のこしがなくなるので注意する。
オーブン焼きの条件は,使うオーブンによって変わります。焼き過ぎないように注意する。
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