干し竹の子をぬるま湯で３０分もどす。

フライパンにゴマ油と鷹のつめを入れて炒める。
香りが出てきたら鷹のつめを取り出す。

戻した竹の子を炒めて、みりん、だし汁、醤油、砂糖を入れて炒める。