れんこんは皮をむき、薄切りにして水にさらし、あくぬきします。

にんじんは千切り、にんにく、生姜はみじん切り。葉ねぎは小口切りに。

肉を入れて炒めます。
ここで、味噌、ごま以外の調味料（材料の★）を入れて、お肉にしっかり味付けがポイント。

ねぎ以外の野菜を投入、中火で火を通します。野菜が多くて火が通りにくそうなら、ふたをして蒸らし炒めに。

れんこんに透明感が出て火が通ったら、味噌を入れます。味噌が固くて伸ばしにくそうなときは、みりんか、酒で溶いてからどうぞ。

青ねぎ、ごまを入れてさっと火を通して出来上がり。