ウドを葉と茎に分ける。

アク抜きをするために、沸騰したお湯に茎を入れて、再度沸騰したあと、2分湯がく。

さらに葉っぱを入れて、しんなりしたら火をきり、ザルに入れて水気を切る。

湯がいたウドの水分を絞って、酢味噌（ID:17958512)であえたら出来上がり。