我が家のおでん
*MIKKO* @cook_40048638
おでん味噌が主役？かな（*^_^*）
このレシピの生い立ち
私の町、香川のうどん屋さんには必ずおでんとおでん味噌が置いてあります。その味を再現したくて作りました(^^♪
すりゴマは我が家風にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は好きな大きさに切り、面取りをして下ゆでします。おおまかに火が通ったらOKです。
- 2
牛スジ肉も下ゆでしておきます。（臭みがなくなるので）ゆで卵も作っておきます。あとは好きな大きさに切ります。
- 3
水にだし昆布を入れてひと煮立ち。昆布を出して和風だしとしょう油を入れ材料を入れていきます。
- 4
最初は中火で沸いたらあとはコトコト弱火にして３０分～１時間くらい煮込みます。
- 5
煮込んでる間におでん味噌を作ります。小さめの鍋に水、味噌、砂糖を入れて焦がさないように木じゃくしで混ぜていきます。
- 6
時々味見をしながら好きな味に仕上げて下さい。火を止めてすりゴマを入れて混ぜ合わせます。
- 7
食べる時に具におでん味噌をかけて、練り辛子をつけて食べます。子供はちょっと辛いかな？(^^
コツ・ポイント
大根と牛スジ肉の下処理はちょっと面倒だけどやって下さいね。味のしみ込み方が違ってきますよ。あと、ウインナーは意外かと思われますがめっちゃ美味いです！ぜひぜひ入れてみて下さいね(^^♪
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