作り方
- 1
生の筍の場合はあく抜きする。
レシピID:17932509 -
- 2
大きめの鍋にだしの材料を全ていれ沸騰させる。
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- 3
人参は1センチ弱の輪切りにし、型抜きで抜く。
-
- 4
絹さやは塩ひとつまみを入れたお湯でさっと茹で、冷水にとる。
筍は食べやすいサイズに切る。 -
- 5
鍋に高野豆腐が重ならない様に入れ、筍と人参も一緒に入れる。
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- 6
キッチンペーパーを被せ中火で15分煮る。(煮汁が少なくなるまで)
そのままの状態で冷めるまでおく。 -
コツ・ポイント
煮汁に漬けたまま一度冷ます事です。
今回は顆粒だしを使いましたが、鰹で取っただしを使うと更に風味がアップします。
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