材料を全て千切りにする。

たけのこは、今回は水煮の千切りたけのこを使ってます。

つづけて、しいたけ、たけのこも入れて炒める。

さらに、キャベツ、もやしを入れて炒める。
塩胡椒を少し振り入れてまぜる。

火を止めて、青椒肉絲の素を全量いれる。
再び火をつけて、中火で混ぜ合わせながら炒める。

水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、しっかり目のとろみをつける。

タッパーに取って、しっかり冷ます。

具が冷めたら、春巻きの皮に包む。
皮のつるつるした滑らかな方を外側にして、具を真ん中より少し手前に置く。

具を包み込む。

巻き終わりに、水溶き片栗粉を少量つけて留める。

油を160度くらいに熱する。
そこに、春巻きを入れて時々上下を返しながら、こんがりきつね色に色がつくまで4、5分揚げる。

揚がったら油を切って、レタス、トマトとお皿に盛り付ける。
お好みで、塩胡椒、からしを添える。