タレかつ丼
新潟市 @maika_niigata
新潟のかつ丼は卵とじではありません！
甘辛いタレがたっぷりしみこんだタレかつ丼を召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
新潟のかつ丼は、揚げたてのかつを醤油ベースの甘辛いタレにくぐらせ、ごはんにのせるのが特徴です。衣が薄いため油っぽさがなく、タレがごはんにしみて箸が進みます。
お好みで紅しょうがを添えてもおいしいですよ！
タレかつ丼
新潟のかつ丼は卵とじではありません！
甘辛いタレがたっぷりしみこんだタレかつ丼を召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
新潟のかつ丼は、揚げたてのかつを醤油ベースの甘辛いタレにくぐらせ、ごはんにのせるのが特徴です。衣が薄いため油っぽさがなく、タレがごはんにしみて箸が進みます。
お好みで紅しょうがを添えてもおいしいですよ！
作り方
- 1
豚肉を麺棒などでたたいてうすくのばす。
卵はしっかりと溶く（少量の水を加えるとよい）。 - 2
１の豚肉に小麦粉を薄くまんべんなくまぶし、卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。
- 3
Ａの材料を全て鍋に入れて火にかけ、1分ほど煮立てる。
- 4
２を170～180度の油で3～4分揚げる。揚げたてを３のタレにくぐらせ、丼に盛ったごはんの上にのせる。
コツ・ポイント
豚肉は、ヒレやモモなど好みの部位を選んでください。脂身が少ない部位がおすすめです。
パン粉の粒子が大きい場合は、パン粉を袋に入れ、袋の上からめん棒を転がしてつぶすようにし、細かく砕いてから使うと良いです。
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