菜の花とあさりの炒め物
サラリーマンd51 @cook_40060151
あさりの旨味出汁が菜の花のほろ苦さとよく合います。春が旬の組み合わせです。
このレシピの生い立ち
ひな祭りの頃はよく菜の花料理をしますが、いつもとは違う味で大人向けの酒のつまみにもなるように、あさりの旨みとあわせました。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は洗い半分に切る。砂抜きでない浅利の場合は１ℓの水に塩大さじ1.5程を入れ、その中で５−６時間ほど砂抜きする。
-
- 2
フライパンに浅利と酒を入れ、ふたをし強火で２分、殻が開いたら火を止めフォークなどで身を外す。浅利の出汁は別に取っておく。
-
- 3
フライパンに油をひき、菜の花の根元部分を入れ強火で30秒～1分程炒め、次に柔らかな部分を入れガラスープ、塩少々を加える。
- 4
（２）の浅利の身と出汁と醤油を入れ、さっと炒め合わせたら完成。
-
コツ・ポイント
浅利の（２）の出汁を使うのがポイント。菜の花はすぐに火が通り、余熱でも柔らかくなるので、火の通し過ぎに注意。炒める時間で調整して下さい。
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