桜あんケーキ
minfannote @cook_40116558
シリーズものですが、西洋ではないまさに「羊羹ケーキ」です。
このレシピの生い立ち
今回は桜あんを使用して春らしさを演出しましたが、いろいろな餡＆甘納豆でバリエーションが広がりますね。
2006.4.1
桜あんケーキ
シリーズものですが、西洋ではないまさに「羊羹ケーキ」です。
このレシピの生い立ち
今回は桜あんを使用して春らしさを演出しましたが、いろいろな餡＆甘納豆でバリエーションが広がりますね。
2006.4.1
作り方
- 1
〈準備〉
・流し缶の中敷きをはずし、オーブンペーパーを敷き込んでおく。 - 2
・甘納豆をリキュールに漬ける（周りにまぶしてある砂糖を洗う程度）。
- 3
〈ケーキを作る〉
FPに桜あん、アーモンドパウダー、バター、塩、ちぎった食パン、色紅を加えて滑らかになるまで撹拌する。 - 4
卵を加えてざっと混ざったら、半量を型に流し入れる。
水気を切った甘納豆を半分にカットし、全体に散らす。 - 5
残りの生地を流し入れ、バターナイフで平らにならす。
- 6
〈焼成＆仕上げる〉
予熱したオーブンで180℃約25分焼く。
ケーキの表面を中敷きで押して、平らにならす。 - 7
熱い内に滑らかに混ぜ合わせたトッピングを塗り広げ、そのまま冷ます。
- 8
冷蔵庫で冷やし、オーブンペーパーをはずして切り分ける。
冷やしていただく。
コツ・ポイント
食パンの代わりに水でしとらせたパン粉で代用してみました（食パンに含まれる水分は30～40％程度という情報を目安にしています）。
この場合、粉砕する作業が必要ないので、フードプロセッサーを使用せずに手作業でも大丈夫です。
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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