粉をふるっておきます。
クッキングペーパーの裏にビスキュイの型紙を書いておきます。
オーブンを180℃に予熱開始します。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。
つやが出て角が立つ状態まで泡立ます。

卵黄に残りのグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで擦り混ぜます。

2に3を加え、混ざりきらないうちに、薄力粉を加え、さっくり混ぜます。

生地を絞り袋に入れ絞り、粉糖を2回ふります。
180℃に予熱したオーブンで12分くらい焼きます。

粗熱のとれたビスキュイを型の大きさに合わせて切り、型に敷き込みます。
隙間のないようにキツ目に敷きます。

シロップの材料を混ぜレンジで加熱し粗熱をとります。
ビスキュイにシロップを打ちます。

＜バニラムース＞
生クリームを7分立てにします。
ゼラチンを水に入れて、ふやかします。

卵黄にグラニュー糖を入れ擦り混ぜます。

牛乳・生クリーム・バニラビーンズを火にかけ沸騰させます。

8のボウルに9を注ぎ入れ混ぜ、鍋に戻し弱火にかけます。
ダマにならないように絶えずかき混ぜソース状にします。

ボウルに戻し、水でふやかしたゼラチンを加え混ぜ、濾し器で濾します。

ホイップクリームを1/3ほど入れ良く混ぜます。

12をホイップクリームの中に入れ、良く混ぜ甘さを調節します。

ケーキの型に入れ平らにし、2～3時間冷蔵庫で冷やしムースを固めます。

型からはずし粉糖をふりかけリボンを結びます。

苺を並べグラサージュかジャムを表面に塗って仕上げます。隙間にブルーベリー＆ミントの葉を飾ります。

できあがり♪

クリスマスのリボン＆ピックでクリスマスバージョン♪