キャベツはみじん切りにし、塩を振りしんなりしたら水気を絞ります。

ひき肉をボウルに入れ、捏ねます。1とAを加えよく捏ね混ぜます。

スプーン1杯程度の2を餃子の皮にのせ、皮の周囲に水を塗ってひだを寄せながら閉じます。

フライパンにごま油をなじませ、餃子を並べて強火で焼きます。

きつね色に焦げ目がついたら水を加えて蓋をし、中火で蒸し焼きにします。

水分がわずかになったら蓋を取り、残った水分を飛ばします。