作り方
- 1
ハマグリは塩水につけて砂出しをしておく。砂出しした後は、よく洗って表面のぬめりをとっておく。
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- 2
菜の花は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで。水にとってさまし水気を拭き取っておく。
- 3
なべに分量の水とハマグリ・昆布(のれん状の切り目をいれておく)を入れ中火にかける。
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- 4
昆布が浮いてゆらゆらしたら取り出し、酒と入れて浮いてくるあくをとる。
- 5
ハマグリのカラが開いたら、引き揚げ椀に入れておく。ゆでた菜の花も入れておく。
- 6
ハマグリを取り出しただしにしょうゆ、塩、白だしを入れて味付けする。
- 7
椀に汁を入れる。
-
- 8
2017.3.4 10人の方に作っていただき話題入りできました。
ありがとうございました。 -
コツ・ポイント
ハマグリは煮すぎると身が硬くなるので、カラは開いたらすぐに引き上げるようにします。
白だしは、味の調整として好みの量を使ってください。
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