柚胡椒風味！塩麹鶏の炒め物

肉を塩麹に一晩漬け込みます。分量は肉の1/3量をつかうタイプの製品でしたので、指示通りの量で。

ピーマン、エリンギを食べやすい大きさに切ります。

塩麹をよく落として、唐揚げ用くらいの大きさに切った鶏肉をフライパンで炒め、弱めの中火で蓋をして3分程蒸し焼きに。

その間に調味料を全部混ぜておきます。

鶏から出た脂を全体に絡めるように混ぜます。水分が出ているようなら、ここで火を強めて煮飛ばすように炒めます。