いちじくとクルミのパン
_tomo_tomo_ @cook_40114380
ソフトタイプの全粒粉を使った香ばしいパンです。
このレシピの生い立ち
全粒粉の香りといちじく・くるみの相性が大好きなので作りました。
いちじくとクルミのパン
ソフトタイプの全粒粉を使った香ばしいパンです。
このレシピの生い立ち
全粒粉の香りといちじく・くるみの相性が大好きなので作りました。
作り方
- 1
ドライイースト以外の粉類をボウルに入れる。
- 2
160ml のぬるま湯にドライイーストを入れ、溶かし、ボウルの砂糖をめがけて流し入れる。
- 3
混ぜながら軽く捏ねる。ぼろぼろするようなら少しずつ(～180ml 位)水を混ぜる。
- 4
台に出して表面がきれいになるまで捏ねる。(10分位)
ボウルに戻し、ラップをして暖かいところで一次発酵させる。 - 5
倍ほどに大きくなったらボウルから取りだしガス抜きをしいちじく、クルミを入れる。4当分して丸め直し暖かいところで二次発酵。
- 6
更に1.5倍ほどに大きくなったら形を整え強力粉を振りかけ、好きなようにクープを入れる。
- 7
220度で予熱したオーブンで20分焼く。
コツ・ポイント
私は電気オーブンを使用しているので、ガスの方はもう少し下げても良いかもしれません。ほんのり甘めの生地にしています。
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干いちじくとくるみの組み合わせがおいしい(^^)リスドォールと全粒粉を使ってのハードパン♪食感がおいしいですよ♪
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