イクラの塩漬け

筋子です。

ボウルに60℃のお湯（分量外）をたっぷり用意して筋子を入れ、箸でぐるぐると混ぜて筋と薄皮を取る。全部取れなくてもOK。

イクラは湯の中で沈むので、

浮いてきたゴミと汚れた水を捨てます。

この時点でイクラはこんな感じ。

流水を注いで、浮いてきたゴミを水と一緒に捨てる作業を繰り返します。

十数回繰り返すうちに、水が澄んでゴミがあまり浮いてこなくなります。

ボウルに分量の塩水を作り、7のイクラを入れます。
このまましばらくおくと、

イクラが透き通るようなオレンジ色になります。

9をザルに上げて水気を切り、さらにキッチンペーパーに置いて完全に水気を切ります。

ビン等に移して冷蔵庫で保存します。
2〜3日で食べ切るようにしましょう。