たこの昆布〆
ぷくpuku @cook_40076826
酒の肴に♪
このレシピの生い立ち
真さんの鶏ささみの昆布〆（レシピＩＤ21102199）の、あまりの旨さに感動し昆布〆に目覚めました。たまたまスーパーで見かけた生たこで試してみたら、良い酒の肴になりました♡
たこの昆布〆
酒の肴に♪
このレシピの生い立ち
真さんの鶏ささみの昆布〆（レシピＩＤ21102199）の、あまりの旨さに感動し昆布〆に目覚めました。たまたまスーパーで見かけた生たこで試してみたら、良い酒の肴になりました♡
作り方
- 1
たこによく塩をこすりつけて洗い流します。この作業を２，３回繰返し、よごれとある程度のぬめりを落とします
- 2
（左）沸騰した鍋に１のたこを入れほんの２、３秒さっと火を入れます。右の酢の物用に茹でたものに比べると殆ど生に近い色です
-
- 3
すりこ木、麺棒等でたこを軽く叩いて、きもち軟らかくする（叩きすぎ注意）
- 4
たこ、昆布其々に個体差はありますが、大体たこ足の長さにあわせた昆布２枚で３のたこを挟む
-
- 5
４をラップでぴっちりくるみます。その上から輪ゴムをかけたり、お皿とお皿の間に挟んだりしてたこを圧迫
- 6
５の状態で一日冷蔵庫で寝かします。なるべく薄く削ぎ切りにしてお醤油で頂きます♡
コツ・ポイント
あまり寝かし過ぎると、昆布の塩味が勝ってしまうので一日程度が丁度良いと思います（二日置くと少し辛かったです；）分量は目安なのでお好みで増減してください（写真は足1本分です。3人で頂いて程よい量でした^^）
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