■下準備■
型にクッキングシートを引くためにバター（油）で止める

＊ここが重要＊
クッキングシートの上にもバターを塗ってグラニュー糖or粉砂糖を振るいかけてハケで余分な砂糖を取る

粉類は一緒にふるって、クリームチーズは室温において柔らかくしておき。型にお湯が入らないようにアルミホイルで囲っておく

卵は卵黄と卵白と分けておきます。卵黄は室温で。卵白は冷凍庫へ。（冷蔵でも氷がある方はOK）
蒸し焼きの為にお湯も沸かす

下準備はこれでOKです！ここからはスピードで勝負です
( *｀ω´)

■土台作りです■
砕いたクラッカーを袋に入れて溶かした
バターを入れて
よーくなじませます

型にギュウギュウに
押し付けて固めて
冷蔵庫へ型をいれて
おきます
→次からケーキ作り

クリームチーズを柔らかくなってマヨネーズ位になるまで混ぜる（最初はヘラで→泡だて器がいいとおもいます）

完全にダマがなくなったら生クリーム（牛乳）をユックリ投入しながら混ぜます（分離しないようにしましょう）

ココでオーブンを
１８０°に予熱して、天板に沸かしておいたお湯をいれておきます

卵黄も１づついれて泡だて器で分離しないようまぜます

砂糖を１０ｇ程度入れます
（大体でOKです卵白用に沢山目に残しておけば大丈夫です）

＊もしレモン汁等入れる方はここで入れましょう。
私の家では酸っぱいとの事で入れません(´・ω・`)

平べったいボールに氷を張って水を入れてその上に底の深いボールを置いて
卵白を入れます

電動泡だて器で
「強」で空気をよく
含むように泡立てて
もこもこになるまで
頑張ります

←＊重要＊
絶対に下の水・氷は
入らないように
気を付けてください
ケーキを作るときに
水・油っ気・汚れは
絶対にダメ

ある程度泡立てたら
砂糖を３回～５回に
分けて更に泡立てます。この時「強」なので砂糖が飛び散らないように気を付けましょう

メレンゲがきめ細かくなってきたら、「弱」にして大きな気泡が無くなるようにゆっくり１分ぐらい混ぜます

「ピン」とメレンゲが立つぐらいになったらOKです。泡立てすぎも禁止です。ぼそぼそしてしまいます(´・ω・`)

先ほどの卵黄生地にホイッパーでメレンゲを一掬いしてグルグルとなじませます

残りのメレンゲを３分割しながら入れてヘラでサックリダマが無いように混ぜます
（混ぜすぎないように！）

まだダマがあるなら
ホイッパーで掬ってボールの角に当てて
掬って落とすを１０回までなら大丈夫です

型に３０㎝ぐらいの
高さから生地を
流し入れて空気を抜きます
ヘラで表面を均します

＊補足＊
生地は多分余ると
思うので無理して
全部入れようとせず
他の型などに入れて
焼きましょう

予熱のできた
オーブンにお湯が
ケーキ型に入らないように気を付けて
１６０°に下げて５０分焼きます

←竹串などさして途中で出来ている様なら足さなくて大丈夫です焦がさないよう気を付けてください

ケーキはだいぶ膨らんでいると思いますが時間が立つと元ぐらいの大きさになります。

焼き縮しないように
一度型ごと３０㎝位
から落とします
（この時表面が割れない様に気を付けてください）

粗熱が取れてきたらクッキングシートを取って型はある程度粗熱が取れてから外します。あまり早く取るとケーキが崩れます

型から外したらケーキクーラーでさらに粗熱を取って
ナパージュします

アプリコットジャムならそのまま
無ければゼラチンをふやかして砂糖水を作ってもう一度溶かしたゼラチンをいれます

氷水に当ててゼラチンナパージュは「ドロォ」となるまで冷やしてからハケで塗ります

熱々を食べるのも
作った人限定なので
よいですが、まだ味がなじんでないので
出来れば冷蔵庫で
一晩寝かしましょう

出来上がりです♥
手順が多く見えますが、簡単で楽々です

クッキングシートを
敷くことで表面割を
防げると思われます
ひと手間ですが大事です！