【覚書】ゴーヤの下ごしらえ
mugimesi22 @cook_40059722
自分の好みに合ったゴーヤ下ごしらえ方法です。
ゴーヤ料理を作る際は、まずこの手順で下ごしらえしています。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを扱う際の、下ごしらえ覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
両端を切り落とし、たてに半分に切る。
※両端は特に苦い部分であるため捨てる。 -
- 2
種とワタをスプーンできれいに取る。
※この部分が苦味の素 -
- 3
使用する形に切り、多目の塩を揉み込んで10分間置く。
-
- 4
熱湯で塩を洗い流して、下ごしらえ完了
-
コツ・ポイント
塩もみする強さで、苦味を調整する。
もっと苦味を抜きたい場合は、4の工程で洗い流すのではなく、さっとゆでる。
＜マイブログ＞http://mugimesi1.blog84.fc2.com/
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