サーモンとグレープフルーツの洋風ちらし
まるエモン @cook_40043160
サーモン・アボガド・グレープフルーツの洋風ちらし寿司 おもてなしご飯
このレシピの生い立ち
まだ料理人としてやっていた時、フランス人のお客様用に、和食をアレンジしたもの☆ もちろん、私たち日本人の口にも合いますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
みょうがは千切り→水にさらして、水気をよくきっておく。大葉も千切り。プチトマトは、半割りor1/4カット。
- 2
かいわれは食べやすい長さに切って、洗い、水気をきっておく。
- 3
グレープフルーツは写真（③④）を参考に房ごとにとりだし、薄皮に残った果肉からも、果汁を搾っておく。
-
- 4
果肉は１口大にカットしておく。 皮は白い部分を除き、千切りにしておく。
-
- 5
アボガドは１㎝角程の大きさにカットして、塩・胡椒・グレープフルーツ汁（中さじ１杯）で和えておく。
- 6
炊き上がったご飯にグレープフルーツを果汁ごと加えて、酢飯を作る要領で、余分な水分を飛ばす。
- 7
サーモンに（カットしてないものは、お刺身くらの厚さにカットして）軽く塩・胡椒をして、レモン汁で軽く〆る。
- 8
酢飯を器に盛り、具と薬味（千切りにしたグレープフルーツの皮も！）を彩りよく散らして、完成！わさび醤油で召し上がれ☆
コツ・ポイント
グレープフルーツの甘さ・酸味によって、酢飯の味が違ってくると思いますが、酸味がもの足りない場合は食べる時にレモンや、甘酢生姜を添えて下さい。
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