常備菜☆簡単！昆布と油揚げの煮物

cococo710's cooksnap of when they made 常備菜☆簡単！昆布と油揚げの煮物.
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くまめし
くまめし @cook_40068109

やさしい味付けで、昆布がパクパク食べられます。出汁と油揚げでコクが出るので、ご飯が進むおいしさです☆
このレシピの生い立ち
出汁をきかせて油揚げでコクを出した昆布は、子供のころよく食卓に上った一品でした。
柔らかめに煮るとご飯によくなじんで、いいおかずになります。

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材料

４～５人分
  1. 昆布 ２パック
  2. 油揚げ ２枚
  3. 酒 ５０ｃｃ
  4. 醤油 適当（昆布の量に合わせる）
  5. みりん 大さじ２
  6. だし汁 適当（水と出汁パックでも可）
  7. サラダ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    鍋にサラダ油を熱し、昆布をいためます。油を満遍なく馴染ませる感じで！（炒めてる間に油揚げを切りましょう☆）

  2. 2

    油揚げを加え、さらに炒めます。

  3. 3

    全体が馴染んできたら出汁をひたひたに入れます。出汁パックがあれば、水とともに加えればＯＫ。

  4. 4

    酒、みりん、醤油を加えて中火～強火で煮ます。調味料の量は味見しながら適宜調整。この時点では、お吸い物くらいの濃さに。

  5. 5

    20～30分ほど火にかけ、火加減を調整しながら煮汁を飛ばします。この際、味見をしながら煮詰め具合を調整しましょう。

  6. 6

    好みの固さになったら出来上がり！

コツ・ポイント

・最初に昆布を強火でしっかり炒めて油をなじませること（生臭さが消えてコクが出ます）。
・油揚げはできるだけ細く切ります（舌触りが良くなります）。
・煮詰め具合は味と柔らかさを確かめながら！

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レシピ作者

くまめし
くまめし @cook_40068109
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料理歴は中１から毎日作り続けて二十数年。友人をたくさん集めて作るおもてなし料理に、安くたくさん作れる家庭料理に、子供達が喜ぶ楽しい料理に・・・、と、日々楽しく作って食べています(´∀｀ )
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