スープカレー
パプリカを主にスパイスを効かしたスープカレー、魚介も入れて、結構美味しい！
ご飯でディナー、パンでランチと楽しめます。
このレシピの生い立ち
私にとってカレーは始末の料理です。
冷蔵庫に残っている食材を見てどんなカレーにしたら美味しくなるかな〜と、しばし思案の末決めます。ミンチがあれば野菜カレー、肉があればビーフカレー、ジャガイモがあればおふくろの味的な！と言った具合です。
スープカレー
パプリカを主にスパイスを効かしたスープカレー、魚介も入れて、結構美味しい！
ご飯でディナー、パンでランチと楽しめます。
このレシピの生い立ち
私にとってカレーは始末の料理です。
冷蔵庫に残っている食材を見てどんなカレーにしたら美味しくなるかな〜と、しばし思案の末決めます。ミンチがあれば野菜カレー、肉があればビーフカレー、ジャガイモがあればおふくろの味的な！と言った具合です。
作り方
- 1
鍋に油を入れて加熱し、豚ミンチを入れ塩・胡椒して、肉の香ばしい香りがするまで炒める。
☆こうすると豚臭さが無くなる。
- 2
次に材料aを炒め、野菜がしんなりしたら、水700ccとローリエを入れ煮る。
☆野菜は形を残したいので炒め過ぎない。
- 3
沸騰すれば、cを入れスープの味を確認し、bを入れる。
☆ここから仕上げの味付けする迄、蓋しないで混ぜながら煮ていく。
- 4
bは直ぐ煮えるので、鮮やかな色になったら、カレー粉を入れ溶かしながら、焦げ付かさない様に混ぜながら煮る。
- 5
混ぜて煮ながら仕上げの味付けをする。
☆まろやかさが欲しい時は生クリームを小匙1杯位(牛乳やフレッシュ)使います。
- 6
好みの味になったら、蓋をして時々混ぜながら10分位煮ていく。
☆野菜の形を残して火を止める。通常のカレー程煮込まない。
- 7
その後1〜2時間寝かして味を落ちつかせ、食前に再度温める。
☆今回は、Gサラダとピクルス添え、塩パンでランチにどうぞ！
- 8
☆今回の香辛料は
カレーパウダーはトップバリュウとイグレッシュプルスの多種ブレンドした物(貰い物)ルーはS&B赤缶使用 - 9
グリーンサラダは胡瓜、新玉ねぎのスライスを塩で揉んで洗い、ちぎったサラダ菜を加え塩・胡椒、オリーブオイルで混ぜる。
- 10
ピクルスは自家製！
以前本レシピに載せた物です。☆スープカレーには福神漬けやラッキョウよりやっぱりピクルスですよね！
コツ・ポイント
☆鍋は厚手の物が扱い易いですね！
☆スープカレーの時はうんとスパイスを効かせます。あれば他のスパイスも加えて！
☆葉物類は形を残す、魚介類は硬くならない様にスープを仕上げる直前に加える。この段階でも煮ている間に魚介の旨味は充分でます。
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