ゴボウを太めの千切りかささがきに、しいたけも太めの千切りにする。

①を袋に入れて、麺棒で軽く叩き潰す。

●を混ぜた衣に、②を入れてサッと混ぜる。

170℃前後の揚げ油に③を適量ずつ入れて、きつね色になるまで揚げたら取り出して盛る。