里芋の唐揚げ
oolongmama @cook_40126268
簡単なのにとても上品な料亭の味
このレシピの生い立ち
母が昔から作ってくれた料理です。もちろんきちんと出汁をとって煮ると更に美味しいのですが、揚げることと柚子の香りで、手抜きはばれないかと思います。数人の友人から作り方を聞かれた自慢の料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮をむき、大きさを揃えてカットする。
- 2
めんつゆを濃い目に加えた水で里芋を食感が残る程度まで茹でる。
- 3
ポリ袋の中に片栗粉大さじ３〜４入れて、煮汁を切って粗熱のとれた里芋をいれ、片栗粉が万遍なくくっつくようにふりふりする。
- 4
１８０度の油でカラッと揚げる。表面を菜箸で触った時カリッとしている感覚になるまで揚げる。
- 5
器に盛り、柚子の皮を削り香り付けする。
コツ・ポイント
里芋を煮るときの味付けはちょっとしょっぱいくらい。煮過ぎると食感が損なわれるので要注意です。
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