レンコンは皮をむいた後、薄い半月切りにして酢水に10分程度さらして水けを切ります。

ごぼうは皮をこそげ落とした後、谷半分に切ってから斜め切りにし、水に10分くらいさらしたら水けを切ります。

タレの材料を混ぜ合わせしておきます。

テフロンのフライパンを熱したら、強火でひき肉を入れて炒めます。

肉の色が8割程度変わったら、レンコンとごぼうを加えてさらに炒めます。

肉の色がすべて変わったら、混ぜておいたたれを加えて全体に絡むように混ぜながら炒めます。

レンコンが透き通ってきたら、火を弱めてふたをして2分くらい蒸し焼きにします。

ふたを開けて、火を強め白すりごまを振り入れて、出てきた水分を飛ばすようなつもりで混ぜながら炒めれば完成です。