【簡単！】醤油麹の作り方！
ちょいメタお父さん @cook_40126413
麹と醤油で簡単に醤油麹が作れます！
焼く前に漬ければ、かたい肉が柔らかくなります。魚にも、納豆にも、醤油替わりにどうぞ！
このレシピの生い立ち
塩麹に飽きてきたので、醤油麹を作ってみました。
安い肉に醤油麹をかけて30分くらい漬け込んでおくと、肉が柔らかくなり風味も5割増しになります！
【簡単！】醤油麹の作り方！
麹と醤油で簡単に醤油麹が作れます！
焼く前に漬ければ、かたい肉が柔らかくなります。魚にも、納豆にも、醤油替わりにどうぞ！
このレシピの生い立ち
塩麹に飽きてきたので、醤油麹を作ってみました。
安い肉に醤油麹をかけて30分くらい漬け込んでおくと、肉が柔らかくなり風味も5割増しになります！
作り方
- 1
近くの店から麹を買ってきます。今回は木の花ガルテン直売場で240g ¥３００でした。
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- 2
半分の120ｇを手でもみほぐし、200ccの醤油を入れます。 醤油はあっさり系、コッテリ系、お好みでどうぞ。
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- 3
タッパに入れて小さじで混ぜます。 粒が別れたらOKです。冷暗所ににフタをして置いて下さい（フタは少し開けて）
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- 4
一日一回マゼマゼして下さい。だんだん麹が柔らかくなってコクが出て来ます。冬は10日~2週間くらい必要みたいです。
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- 5
完成していい香りがします。あとは冷蔵庫に保存すると３カ月間~6ヶ月くらい風味が保てます
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コツ・ポイント
コツはあんまりありません。
毎日、根気よくかき混ぜて下さいね。
100円ショップでマスタードを入れてホット
ドッグにかける容器を買ってきました。
フタも付いて保存に具合がいいです！
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使い方も簡単！塩麹は塩の代わりに、醤油麹は醤油の代わりに使うだけ！肉や魚も劇的に美味しく柔らかく！納豆に入れても美味♡
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18078621
