大豆ラグーとお米麺のパスタ
豆ごころイシカワ @mame88
5月のソイタリアン
/ishikawa×RUZZO
満月農園のお米麺・中本園芸の人参
このレシピの生い立ち
イタリアンといえばパスタ！
そのパスタを何とお米麺を使ってつくりました！
もちもちの食感が香ばし大豆のソースと絡んでとても進みます！（＾＾）
大豆ラグーとお米麺のパスタ
5月のソイタリアン
/ishikawa×RUZZO
満月農園のお米麺・中本園芸の人参
このレシピの生い立ち
イタリアンといえばパスタ！
そのパスタを何とお米麺を使ってつくりました！
もちもちの食感が香ばし大豆のソースと絡んでとても進みます！（＾＾）
作り方
- 1
下準備
大豆はぬるま湯に浸けて柔らかくし、皮を丁寧に剥いておく。戻し汁はとっておく -
- 2
オリーブオイル80㏄・みじん切りしたAを入れ、弱火でじっくりと飴色になるまで30分～1時間炒める。
-
- 3
②に大豆を入れて軽く炒めた後、赤ワイン120㏄と大豆の戻し汁を合わせ、灰汁を取りながら煮込む。
-
- 4
灰汁が少なくなったらトマトソース400㏄とBを加え弱火で灰汁を取りながら1時間程度煮込む。
煮詰まったら水を加えてOK -
- 5
フライパンにオリーブオイルを大さじ1杯入れて、にんにく、玉ねぎのみじん切り、輪切り唐辛子（お好み）を少々入れて炒める。
- 6
⑤に④を加え、パスタの茹で汁を90㏄程入れてソースを仕上げる。
-
- 7
お米麺を1分茹で、パスタのソースと和える。
-
- 8
お皿に盛りつけて、葉玉ねぎの葉のスライスとぺコリーノロマーノチーズのスライスを振りかけて完成
-
- 9
（アレンジ）
ラグーソースはピザソースにもピッタリですよ♪ -
コツ・ポイント
このラグーソースなんにでも合いますよ！
今回はピザで紹介しましたがちょっとしたバケットやスープにも！
これなら多めに作っちゃっても大丈夫ですね♪
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Adoやん -
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